國(guó)內(nèi)食品安全概況——（北京標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)網(wǎng)）

國(guó)內(nèi)食品安全概況

         【來源/作者】北納創(chuàng)聯(lián) 

　　我國(guó)是世界上人口zui多的發(fā)展中國(guó)家，又是世界貿(mào)易大國(guó)，食品安全狀況與食品安全狀況密切相關(guān)。傳統(tǒng)的食品污染問題，如農(nóng)獸藥殘留、致病菌、重金屬和天然毒素的污染，在我國(guó)均存在。工業(yè)廢水、廢氣、廢渣和一些有害的城市生活垃圾導(dǎo)致土壤、水域和食品出現(xiàn)新的污染。發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問題在我國(guó)也有發(fā)生。2004年年初，隨著越南、日本、韓國(guó)等亞洲國(guó)家暴發(fā)的禽流感，我國(guó)也有16個(gè)省份相繼出現(xiàn)了49起H5N1型禽流感疫情。

　　我國(guó)食品加工業(yè)還存在嚴(yán)重違法生產(chǎn)的現(xiàn)象，一些無照企業(yè)、個(gè)體工商戶及家庭式作坊等不法制造商，受利益驅(qū)使，以假充真、以次充好，濫用食品添加劑，甚至不惜摻雜有毒、有害化學(xué)品。例如，浙江發(fā)現(xiàn)摻吊白塊(化工原料甲醛次硫酸氫鈉)的粉絲，重慶查出用“毛發(fā)水”兌制的有毒醬油，2006年12月央視焦點(diǎn)訪談報(bào)道河南農(nóng)民在豆制品中添加工業(yè)黃色素，還有瘦肉精肉、回收的地溝油等情況時(shí)有發(fā)生。

　　食品中毒事件有趨于嚴(yán)重的傾向。根據(jù)衛(wèi)生部公布的全國(guó)食物中毒情況，僅2000年，全國(guó)發(fā)生重大中毒事件150起，中毒6273人，死亡150人。到2003年，全國(guó)重大食物中毒事件達(dá)379起，中毒12876人，死亡323人，分別增加了196.1%、80.7%、134.1% 究其原因大部分是致病微生物引起。

　　食品安全問題嚴(yán)重影響我國(guó)食品出口貿(mào)易，食品安全問題將成為貿(mào)易中的技術(shù)壁壘。《食品法典》對(duì)176種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥zui高殘留標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)只對(duì)104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等45種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含291個(gè)指標(biāo)。在農(nóng)藥殘留方面，我國(guó)規(guī)定了62種農(nóng)藥在食品中的zui高殘留*，而美國(guó)規(guī)定了115種，日本、加拿大分別有96種、87種。

　　影響我國(guó)食品安全眾多因素中zui為突出的還是市場(chǎng)監(jiān)管乏力，雖從2013年起國(guó)家層面上食品安全的監(jiān)管歸到食品藥品監(jiān)督管理總局，但整個(gè)監(jiān)督體系尚未*理順，職責(zé)或分工還不清晰，執(zhí)法能力有待提高，推諉扯皮現(xiàn)象依然存在。市場(chǎng)監(jiān)管中對(duì)食品安全定義模糊，只要出現(xiàn)的事情與食品有關(guān)，有些只是產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)的控制問題，也上升到食品安全問題，這樣很容易造成消費(fèi)者的思想混亂和市場(chǎng)恐慌。雖然問題依然較多，但中國(guó)食品安全整體狀況已經(jīng)得到很大改善，據(jù)國(guó)家有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1982年全國(guó)抽檢的食品合格率僅有61 5％，但截至2003年已達(dá)90％，2014年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2014年*階段20類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢顯示，蔬菜及其制品、水果及其制品、飲料、薯類及膨化食品、糖果及可可制品、冷凍飲品和罐頭食品共抽檢1567批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品；1379批次糧食及其制品，合格樣品1374批次，樣品合格率為99 6％；774批次食用油和油脂及其制品，合格樣品。759批次，樣品合格率為98 1％；1255批次肉及肉制品，合格樣品1200批次，樣品合格率為95．6％；185批次蛋及蛋制品，合格樣品183批次，樣品合格率為98．9％；444批次乳制品，合格樣品440批次，樣品合格率為99．1％。

　　不過食品安全工程是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，保證食品安全，需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者的共同努力。政府部門必須建立有效的食品安全規(guī)劃，目標(biāo)是促進(jìn)安全和營(yíng)養(yǎng)的食品生產(chǎn)，減少食品損失和保護(hù)消費(fèi)者不受變質(zhì)食品的危害；政府監(jiān)督部門不是一出現(xiàn)問題以一罰或一禁了之，而應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)的正面引導(dǎo)和宣傳教育，悍衛(wèi)食品安全任重而道遠(yuǎn)。

　　　【關(guān)鍵詞】重金屬 硫酸氫鈉 北京標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)網(wǎng)